
Ateliers en rooftop avec Rémy Savage à l’Indigo Bar by Martell cet été
Cet été à Cognac s’annonce plus palpitant que jamais. Et pour cause, du 4 juin au 4 octobre 2025, l’emblématique bar Indigo by Martell rouvre les portes de son rooftop panoramique. Il y accueillera amateurs de cocktails et néophytes en quête de découverte pour une expérience mixologique inoubliable. Aux commandes du bar dès l’ouverture, nul autre que Rémy Savage, notre Master Mixologist depuis 2020 et véritable référence en matière d’innovation dans le monde du cocktail.
Qui est Rémy Savage ?
Rémy Savage est connu pour la finesse de son palais et sa créativité maintes fois récompensée. En résidence exclusive pour la saison estivale à l’Indigo by Martell à Cognac, Rémy Savage et son équipe vous initieront aux fondamentaux de la mixologie moderne. Découvrez comment sublimer les cocktails classiques, tels que la Margarita, le Mojito, la Fine à l’Eau ou encore le Negroni, tous réinventés à partir de nos riches et aromatiques cognacs Martell. Vous apprendrez à revisiter les grands classiques et repartirez avec de nouveaux rituels de dégustation cet été.
Outils essentiels pour votre bar à la maison
Si comme Rémy, vous prenez la mixologie très au sérieux, voici les outils indispensables dont vous aurez besoin pour mettre en valeur les arômes de nos cognacs Martell.
Un shaker (Boston ou Cobbler).
Des passoires à cocktail (Hawthorne et à mailles fines).
Une mesure de bar ou un doseur pour mesurer précisément.
Une cuillère à mélange pour brasser et élaborer des cocktails à étages.
Un pilon à cocktail pour écraser les ingrédients frais.
Un presse-agrume pour des saveurs intenses et rafraîchissantes.
Un verre à mélange pour brasser les cocktails.
Un économe pour de belles garnitures.
Un moule à glaçons pour de grands cubes de glace qui fondent lentement.
Techniques de mixologie incontournables
Pour maîtriser l’art de la mixologie, il faut commencer par les fondamentaux de la discipline, même si vous utilisez un cognac de qualité comme Martell. Voici les principales techniques :
- Frapper (ou shaker)
La clé pour obtenir des cocktails rafraîchissants aux couleurs éclatantes. Frapper une boisson permet de l’aérer, de la refroidir rapidement et de s’assurer que les ingrédients sont bien mélangés. Cette technique est idéale pour les cocktails à base d’agrumes ou de jus de fruits, comme la Margarita. Remplissez le shaker avec les ingrédients et de la glace, secouez vigoureusement et versez dans un verre bien frais en filtrant à l’aide d’une passoire à cocktail, ce que l’on appelle également passer une préparation.
- Brasser
Pour les cocktails comme le Negroni ou le Martini, la technique tout indiquée consiste à brasser votre boisson. Celle-ci permet de mélanger délicatement les ingrédients et de les rafraîchir, sans trop les diluer. Utilisez un verre à mélange ainsi qu’une cuillère à mélange et remuez jusqu’à ce que votre cocktail soit parfaitement homogène.
- Piler
Vous souhaitez obtenir une explosion de fraîcheur et de saveurs ? Dans ce cas, piler sera la technique indispensable. Munissez-vous d’un pilon à cocktail pour écraser doucement les herbes, fruits ou épices dans votre verre, et ainsi libérer les huiles et les jus intenses qui rehausseront le goût de votre préparation.
Conseils et astuces de mixologue
Même les meilleurs mixologues ont recours à quelques astuces simples pour créer des boissons exceptionnelles. Voici une liste de conseils que vous pouvez facilement appliquer chez vous.
- Refroidir les verres
Un verre bien froid conservera la fraîcheur optimale de votre cocktail plus longtemps. Avant de servir, placez vos verres au congélateur ou rincez-les avec de l’eau glacée.
- Veiller à la fraîcheur des ingrédients
Des jus pressés à la minute et des alcools de qualité font toute la différence au niveau des saveurs et de l’équilibre de votre boisson. Oubliez les jus en bouteille. Dans l’art du cocktail, meilleur rime avec fraîcheur.
- Équilibrer et goûter
En mixologie, tout est question d’équilibre. N’hésitez donc pas à goûter votre préparation au fur et à mesure. Ajustez l’acidité et la douceur du cocktail, c’est-à-dire sa teneur en sucre, mais aussi le niveau de dilution jusqu’à obtention du mélange idéal.
- Garnir comme les professionnels
Une garniture soigneusement choisie ne sert pas seulement à parfaire l’aspect visuel : elle rehausse les arômes et les saveurs de votre cocktail. Faites le test avec des twists d’agrumes (rondelles ou zestes entortillés), des herbes ou même des fleurs comestibles.
Aller plus loin : techniques avancées pour se rapprocher des meilleurs mixologues
Vous souhaitez perfectionner vos compétences et faire passer vos cocktails au niveau supérieur ? Découvrez ces techniques plus poussées, qui mettront parfaitement en valeur la versatilité de nos cognacs Martell.
- L’infusion
Infusez vos alcools avec des fruits frais, des herbes ou des épices pour donner vie à vos créations signatures. Il s’agit d’une façon simple de conférer une profondeur et une personnalité uniques à vos cocktails.
- Le cocktail fumant
Fumer vos cocktails avec des copeaux de bois ou des épices aromatiques ajoute encore davantage de saveurs. Cette technique produit de riches arômes fumés qui captivent les sens.
- La clarification
Utilisez du lait ou de la gélatine pour clarifier vos cocktails et faire disparaître toute opacité : votre présentation deviendra alors limpide. Cette opération permet d’adoucir et d’harmoniser les saveurs, afin d’obtenir une texture soyeuse et veloutée.
Célébrez l’art des cocktails avec nous à Cognac
Cet été, laissez-vous guider par Rémy Savage et l’Indigo Bar by Martell et plongez dans le bain de la mixologie. Chaque atelier sera l’occasion de perfectionner les techniques classiques du cocktail, de découvrir de nouveaux outils et des saveurs inconnues, mais aussi les secrets des spécialistes.
Si vous souhaitez expérimenter, apprendre et créer, ou simplement faire le plein d’inspiration, une seule adresse : L’Indigo Bar by Martell, 16 avenue Paul Firino-Martell, 16100 Cognac.